前回釣ったスジイカ
16ハイ使ってイカ飯を作る。
初めに餅米を1.5合とぐ。それをタレに漬ける。
タレとは水に麺つゆを入れただけ。分量は適当。
そしてそのまま放置。その間にイカを捌く。
イカは筒抜きにして回りの皮は出来るだけとる。煮込んでいる内にボロボロになってしまうから。ゲソは塩揉みしながらよく洗う。ゲソは適度にカットして餅米と混ぜる。
それらをイカの中に詰めてヨウジで止める。その際詰め具合は7割適度にする事‼️‼️これは大事。茹で上げるとイカは縮まり、米は膨らむ。詰めすぎると破裂する。
全部この様にしたら鍋に並べて入れる。
次は煮込むタレを作る。
麺つゆ：150cc
醤油： 50cc
みりん： 50cc
酒： 50cc
砂糖：40g〜50g
水：700cc
水はナベに入れたイカがヒタヒタになるくらい入れる。
お米を炊く要領と同じ‼️うちのナベでは700ccだった。
甘い方が好きならハチミツなどを足す。
蓋を閉めて25分〜30分茹でる。その後火を止めて1時間放置する。放置時間によく味がしみこむ。
これで完成‼️‼️
少し時間がかかるが価値はあると思う。残ったら冷凍すれば日持ちする。
是非、チャレンジしてみて‼️‼️
コメント