(22)スジイカでイカ飯❣️❣️❣️

前回釣ったスジイカ
16ハイ使ってイカ飯を作る。
初めに餅米を1.5合とぐ。それをタレに漬ける。

タレとは水に麺つゆを入れただけ。分量は適当。
そしてそのまま放置。その間にイカを捌く。

  
イカは筒抜きにして回りの皮は出来るだけとる。煮込んでいる内にボロボロになってしまうから。ゲソは塩揉みしながらよく洗う。ゲソは適度にカットして餅米と混ぜる。


それらをイカの中に詰めてヨウジで止める。その際詰め具合は7割適度にする事‼️‼️これは大事。茹で上げるとイカは縮まり、米は膨らむ。詰めすぎると破裂する。

  
全部この様にしたら鍋に並べて入れる。
次は煮込むタレを作る。
麺つゆ:150cc
醤油:     50cc
みりん:  50cc
酒:        50cc

砂糖:40g〜50g
水:700cc
水はナベに入れたイカがヒタヒタになるくらい入れる。
お米を炊く要領と同じ‼️うちのナベでは700ccだった。
甘い方が好きならハチミツなどを足す。
蓋を閉めて25分〜30分茹でる。その後火を止めて1時間放置する。放置時間によく味がしみこむ。

  
これで完成‼️‼️
少し時間がかかるが価値はあると思う。残ったら冷凍すれば日持ちする。

  

是非、チャレンジしてみて‼️‼️

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